北海道吐司
中种材料
适量牛奶
75g蛋白
35g酵母
3g主面团
适量牛奶
55g白砂糖
50g黄油
25g
步骤
第1步
中种材料放入面包桶中搅拌光滑即可，放入大碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵15个小时，
第2步
中种面团撕小块，放入主面团材料（除黄油和盐外）和面30分钟
第3步
30分结束加入黄油和盐，继续和面30分钟
第4步
程序结束，出膜
第5步
搅拌刀取出，盖上保鲜膜发酵
第6步
发酵好的面团，手指戳个洞不回弹
第7步
拿出排气，这步很重要，没排干净的话面团是会回缩的
第8步
分成三等分，盖上保鲜膜，松弛20分钟
第9步
松弛好的面团，大了一点
第10步
排气擀成牛舌状
第11步
卷起放入模具中
第12步
放入烤箱二次发酵，50分钟，边上放碗开水，增加湿度
第13步
二发好的面团，发至八分满，拿出模具，180度预热烤箱，
第14步
盖上盖子，180度烘烤40分钟出炉
第15步
金砖就出炉了
第16步
拉丝，撕着吃的面包
第17步
切好，明天的早餐！！！
第18步
做三明治也很好吃
第19步
抹上自制山楂酱，美味，山楂酱的做法我菜谱中有哦
《北海道吐司》.doc
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