法式蜜豆椰奶慕斯

Individuel（一人份小甜点）是法国甜品师傅的主流点心，主要是以小巧，局部呈现的方式来体现个性化独特的个人的的含义。塔和派又是法式甜品的一大分支。半年前，制作第一款法式甜点爱莱特的时候，我就慢慢感觉爱上了这种西点的制作方式，讲究，细...(展开)Individuel（一人份小甜点）是法国甜品师傅的主流点心，主要是以小巧，局部呈现的方式来体现个性化独特的个人的的含义。塔和派又是法式甜品的一大分支。半年前，制作第一款法式甜点爱莱特的时候，我就慢慢感觉爱上了这种西点的制作方式，讲究，细致，就如在雕刻艺术品。，这次做的是一款夹心蛋糕，选取的原料都是我爱的，杏仁粉，蜜豆，椰汁。蛋糕本身就像一个杯子，灌满蜜豆椰奶慕斯。选做的蛋糕底是需要有一定承重力的海绵蛋糕。法式杏仁海绵蛋糕最主要的粉类不是低粉，而是杏仁粉，这将使得这款蛋糕看似简单，但是能品出浓郁的杏仁香味。外面就简单薄薄一层淡奶油抹面，外表白白的没有过多华丽装饰，，但是内馅丰富，层次多变。(收起)

步骤

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Tips

1.海绵蛋糕的蛋白打发完成后，要立刻混合并入烤箱烘烤，否则消泡很快。
2.加热的椰汁冲入蛋黄，必须快速搅打，以免蛋黄变熟。