茄子烧豆角的家常做法

茄子烧豆角的家常做法

茄子烧豆角的做法步骤详解

茄子烧豆角是一道色香味俱佳的家常菜肴，其口感软糯、味道浓郁，深受许多人喜爱。下面将详细介绍茄子烧豆角的家常做法，以及不油炸的健康烹饪方式。

所需食材：

茄子：适量（根据人数调整，一般2-3个中等大小的茄子）

豆角：适量（与茄子比例约为1:1）

大蒜：几瓣（切片或剁碎）

小米辣：适量（根据口味调整，切圈）

调料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉、菜籽油或猪油

做法步骤：

准备食材：将豆角去头尾，切成6公分左右的段；茄子洗净去蒂，切成条状。茄子切好后，可以加入少量重盐抓匀腌制15分钟，以去除茄子的生涩味并减少吸油量。腌制后，用清水冲洗茄子并挤干水分。

干煸豆角：锅烧热后，倒入少量油，六成油温时改中火，倒入豆角煸炒。加少许盐有助于豆角释放水汽并入味。煸炒过程中需不断翻动，约5分钟后，豆角表皮起皱即可捞出备用。

煎制茄子：锅中油加热后，倒入茄子条，用中小火煎至一面焦黄后翻面继续煎。同样煎约5分钟，直至茄条全部焦黄，捞出与豆角放在一起备用。

调制料汁：在碗中加入酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋和适量清水，再加入淀粉调匀备用。

炒制：另起锅烧热，加入猪油（或菜籽油），六成油温时下入大蒜片和小米辣圈，快速爆香。然后倒入煎好的茄子和煸炒过的豆角，快速翻炒均匀。

收汁装盘：淋入之前调好的料汁，让茄子和豆角充分吸收鲜汁并融合。大火收汁至汤汁浓稠后，撒上葱花增香，关火炒匀即可起锅装盘。

注意事项：

茄子腌制后挤干水分是关键步骤，有助于减少烹饪时的吸油量。

干煸豆角和煎制茄子时，火候要适中，避免焦糊影响口感。

料汁的调配可根据个人口味适当调整，喜欢更鲜美的可以适当增加蒸鱼豉油的用量。

图片与视频参考：

由于文本形式限制，无法直接提供图片和视频。但您可以在各大美食网站或视频平台上搜索“茄子烧豆角的做法”，即可找到丰富的图片和视频教程，帮助您更直观地了解每个步骤的操作方法和成品效果。

结语：

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道美味可口的茄子烧豆角。这道菜肴不仅口感丰富、味道鲜美，而且采用不油炸的健康烹饪方式，更加符合现代人对健康饮食的追求。希望您尝试后能喜欢这道家常菜肴！