细腻柔软汤种土司
高筋面粉
270g白砂糖
30g鸡蛋
50g牛奶
75g酵母
6g黄油
30g汤种
80g
步骤
第1步
汤种做法:1份高筋面粉5份水，搅匀后小火加热，不停搅拌，面糊越来越浓稠，直到出现搅拌痕迹后关火，晾晾，密封，放冰箱过夜，第二天使用。
第3步
放入厨师机揉面10分钟后加入隔水融化的黄油，继续揉（请忽略牌子）。
第4步
直到出手套膜。
第5步
发酵至2.5倍大，按压不回弹。
第6步
取出排气，分三份，盖保鲜膜松弛15分钟，擀成长条，卷起。
第7步
放入模具。
第8步
二次发酵，到九分满后，烤箱预热170度，中下层上下火40分钟。
第9步
取出倒扣趁热脱模，放凉，装袋密封。
Tips
盐跟酵母要分开。
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