香菇鸡肉派
A黄油
82克A蛋液
20克B鸡腿
1个B洋葱
半个B料酒
少许B盐
适量B马苏里拉
适量C牛奶
40克C胡椒粉
少许A低粉
163克A盐
2克B香菇
5朵B大蒜
两瓣B胡椒粉
少许B橄榄油
少许C淡奶油
60克C鸡蛋
1个C盐
少许
步骤
第2步
锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；
第3步
倒入鸡肉翻炒；
第4步
倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；
第5步
准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；
第6步
蛋液里加入盐搅匀；
第7步
黄油里筛入低粉；
第8步
第9步
把6加入8；
第10步
和成面团，放冰箱冷藏2个小时；
第11步
上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；
第12步
把派皮铺入8寸派盘；
第13步
去除四周多余派皮；
第14步
用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；
第15步
派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；
第16步
准备蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许），把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；
第17步
把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；
第18步
倒入蛋奶液；
第19步
放入烤箱，200度烤30分钟。
Tips
1.第二次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。
2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。
《香菇鸡肉派》.doc
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