彩虹戚风蛋糕
鸡蛋
4个玉米油
50g牛奶
50g泡打粉
12小勺淡奶油
400g糖粉
40g抹茶粉
12小勺可可粉
12小勺红曲粉
1小勺花嘴惠尔通
12，23低筋粉
80克
步骤
第1步
将蛋白蛋黄分开，蛋黄加白砂糖用打蛋器打发到体积膨大浓稠。
第2步
加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
第3步
低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊，用硅胶刀混合。
第4步
蛋黄糊分成5份，分别加入可可粉、紫薯粉、红曲粉、抹茶粉、色素（漏拍一份）
第5步
拌匀后待用
第6步
蛋白加白砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白拉出弯曲的尖角
第7步
蛋白分5份放入蛋黄糊中，拌匀。
第8步
装入模具中，烤箱预热，180度，15分钟。
第9步
出炉冷确。
第11步
装入裱花袋，用惠尔通12号圆嘴在蛋糕上挤出水滴状。蛋糕片中间根据口味挤多少奶油，夹水果。继续叠第二片。
第12步
所有蛋糕片叠完，最上层用惠尔通32号挤出花型装饰表面。
第13步
成品
第14步
成品
《彩虹戚风蛋糕》.doc
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